Lomo Saltado — Sabor a Peru Hay ciertos platos que son algo más que simple comida, y para mí, el lomo saltado es uno de ellos. Es uno de esos platos que disfruto de verdad cocinando, quizá porque reúne muchas de las cosas que me encantan: tiernos trozos de ternera, cebollas, tomates, salsa de soja y ese maravilloso sabor que se consigue al cocinarlo todo rápidamente en una sartén muy caliente. Y, por supuesto, no sería lomo saltado sin patatas fritas y arroz blanco como acompañamiento. Sí, patatas y arroz. Así se hace en Perú. Normalmente empiezo con buenos trozos de ternera, cortados en tiras y sazonados simplemente con sal y pimienta. Doro la carne a fuego fuerte y, a continuación, añado cebolla roja y tomates cortados en rodajas, dejándolos ligeramente crujientes en lugar de cocinarlos demasiado. Un chorrito de salsa de soja une todos los ingredientes, creando esa salsa sabrosa que le da al lomo saltado su delicioso sabor. Luego vienen las patatas fritas. Hay quien las mezcla con el lomo para que absorban la salsa; otros las prefieren aparte para que se mantengan crujientes. A mí me gusta un poco de ambas cosas. Pero lo que más me […]